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Internet Message Format  |  1992-06-10  |  5KB
  1. From: bread-Request@onion.rain.com
  2. To: bread-out@onion.rain.com
  3. Precidence: bulk
  4. Subject: bread Digest V2 #5
  5. Reply-To: bread@onion.rain.com
  6. Date: Tue, 19 Mar 91 06:35:41 -0800
  7. Sender: bread@onion.rain.com
  8.  
  9. bread Digest    Tuesday, 19 Mar 1991
  10.         Volume 2 : Issue 5
  11.  
  12.    Send submissions to "bread@onion.rain.com"
  13.    Send requests to "bread-request@onion.rain.com"
  14.    For an index of back articles that are available, send a message
  15.      containing the line "send index from bread" to "netlib@onion.rain.com"
  16.  
  17. Today's Topics:
  18.     Gooey holes, cont'd    <bruceb@lccsd.sd.locus.com>      (Bruce Binder)
  19.     Russian Black Bread?   <geoff@pinoko.berkeley.edu>      (Geoff Ghose)
  20.     Ginger                 <uunet!mailrus!uflorida!rm1!jan> (Jan Cranny)
  21.     Oatmeal bread request  <amy@cup.portal.com>             (Amy Kurtzman)
  22.  
  23. ------------------------------------------------------------
  24.  
  25. From: bruceb@lccsd.sd.locus.com (Bruce M. Binder)
  26. Subject: Gooey holes, cont'd
  27.  
  28. Hello breadsters:
  29.  
  30. I posted a few weeks ago about gooey holes in the center of loaves
  31. made with my Welbilt dome top Autobakery.  Since then, the problem
  32. has gotten worse; the gooey holes are getting bigger and are
  33. appearing in more different types of bread.  A coworker has the DAK
  34. machine that is the same and she is getting gooey holes in the same
  35. recipes that used to work fine.  I know other breadsters on this
  36. mailing list have had the same problem.
  37.  
  38. Someone suggested lining the lid with aluminum foil.  I tried it
  39. and it didn't help.
  40.  
  41. I think this is a problem with the machine and I am trying to get
  42. it serviced under warrantee.  The machine came with a list of
  43. authorized service centers for Welbilt Autobakeries.  None of the
  44. San Diego places on the list currently service the machines.  When
  45. I called Welbilt, the representative told me there are no
  46. authorized service centers in San Diego (or Los Angeles for that
  47. matter).
  48.  
  49. I will contact Welbilt again and find the nearest service center
  50. and ship it there and I'll let you all know when I know more.
  51.  
  52. I just thought update you all.
  53.  
  54. <bruceb>
  55.  ___  __  __  ___
  56. (  ,)(  \/  )(  ,)  Bruce M. Binder                   (619) 587-0511
  57.  ) ,\ )    (  ) ,\  Locus Computing Corporation     bruceb@locus.com
  58. (___/(_/\/\_)(___/  San Diego, California      ...!ucsd!lccsd!bruceb
  59.  
  60. ------------------------------
  61.  
  62. From: geoff@pinoko.berkeley.edu (Geoff Ghose)
  63. Subject: Russian Black Bread?
  64.  
  65. How about a recipe for Russian Black Bread?  I see that it's in the  
  66. DAK Loafing It catalog, but has anyone transcribed electronically?   
  67. Or, for that matter, has anyone typed in the recipes in the DAK  
  68. catalog for us non-DAK (in my case Welbilt) users?
  69.  
  70. Thanks.
  71.  
  72.     Geoff Ghose
  73.     UC Berkeley
  74.  
  75. ------------------------------
  76.  
  77. From: uunet!mailrus!uflorida!rm1!jan (Jan Cranny)
  78. Subject: ginger
  79.  
  80. I read in a food section of some paper that adding 1/8 teaspoon of ginger
  81. to the bread mix helped it raise.  Anyone know anything about that ???
  82.  
  83. I tried it last night on a modified version of DAK's blueberry bread
  84. (tastes good with cream cheese for breakfast).
  85.  
  86. 3 cups flour (I used 1- bread, 2 whole wheat 1/2 tablespoon gluten )
  87. yeast
  88. 1 teaspoon salt
  89. 2 tablespoon sugar
  90. 1 tablespoon butter
  91. 1 16oz can cherrys drained ( I prefer cherries to blueberries )
  92. 1/4 cup juice - reserved from above
  93. 1/4 cup approx of water
  94. 1/8 teaspoon ginger
  95.  
  96. It rose almost to the dome ( welbilt breadmaker ) - which is higher than
  97. I normally get for a bread with 2/3 whole wheat.  However this could be
  98. due to high suger content of cherries.
  99.  
  100. Jan
  101.  
  102. ------------------------------
  103.  
  104. From: amy@cup.portal.com (Amy Kurtzman)
  105. Subject: oatmeal bread request
  106.  
  107. Andrea Malone (abm%tdat.uucp@suntzu.west.sun.com) writes:
  108.  
  109.  > Does anyone have a good recipe for a light oatmeal bread? I have a DAK
  110.  > Autobakery.
  111.  
  112.  I enjoyed the Maple Oatmeal Bread recipe from the DAK booklet called
  113.  "Loafing It". It  came out light (both in color and weight) and had a nice
  114.  texture. You can't tell there are oats in it by looking at it. Here it is in
  115.  case you don't have that booklet:
  116.  
  117.  Maple Oatmeal Bread
  118.  
  119.  1 package yeast
  120.  1 cup quick cooking (Quaker) Oats
  121.  3 cups bread flour
  122.  1 teaspoon salt
  123.  1/3 cup maple syrup
  124.  1 tablespoon cooking oil
  125.  1-1/4 cups plus 1 tablespoon very warm water
  126.  
  127. Amy Kurtzman
  128. amy@cup.portal.com
  129.  
  130. ------------------------------
  131.  
  132. End of bread Digest [Volume 2 Issue 5]
  133. **************************************
  134.